غذاهای محلی

 

غذاهای محلی    

ارومیه و استان آذربایجان غربی همچون جاهای دیگر غذاهای خاص محلی خود دارد.

غذاهای محلی عبارتند از   پلو ،آبگوشت ،چلو كباب، انواع آش و انواع خورشت . كوفته نیز یكی دیگر از غذاهای معروف و لذیذ این استان است و آن را با مرغ یا گوشت قرمز می پزند   . دلمه نیز در آذربایجان طرفداران زیادی دارد  .

یتیمچه یکی از غذاهای خاص ارومیه میباشد.

 

دلمه ها

دلمه برگ مو :برنج ،لپه ،گوشت،تره و انواع سبزی معطر رابا ادویه ،رب گوجه فرنگی و كمی ماست می پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می پیچند  .
از دیگر دلمه ها می توان به دلمه كلم و بادنجان نیز اشاره كرد .

 

خورشت ها
كنگر خورشه :كنگر كوهی را تمیز كرده ، آن را تفت می دهند و به آن آبلیمو ،رب گوجه فرنگی ،گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می پزند .
خورشت آق ماش: ماش را با گوشت ،زعفران ، رب گوجه فرنگی و ادویه می پزند و به آن سیب زمینی سرخ كرده اضافه می كنند.
گزلمه : از ماست چكیده ،نعناع خشك ،تخم مرغ و سیر تهیه می شود .

 

كوفته ها
كوفته :از گوشت چرخ کرده ،لپه ،ادویه ،تخم مرغ ،سبزی مرزه و تره ،گردو ،پیاز داغ و آرد تهیه می شود .
ریزه كوفته
:

    

       

        

 

آش ها
عیران آشه ، قاتیخ آشه ، اوماج آشه ، تورش آشه ،کلم آشه ، عرشته آشه  .

نان ها  
لاواش ، سنکک ، سومون  از نانهای پر مصرف ارومیه می باشد.

تنور چره یا  لاواش: آرد گندم ،آب و نمك از موارد مورد نیاز این نان است . این نوع نان هنوز در دهات آذربایجان به روش سنتی پخت می شود .
یخاچره : شیر و آرد گندم را مخلوط كرده و روی آن زرده تخم مرغ می زنند و در تنور به صورت چانه ای می پزند .
تاواچره: آرد گندم ،گردو و آب را با هم مخلوط كرده و آن را در سینی كه د رتنور قرار دارد ،پهن می كنند .
جزلا چره : برای تهیه این نان دنبه ای را كه روغن آن گرفته شده با آرد و كمی پیاز مخلوط می كنند.

 

      garabadimjan-torshose      

 

 

قيقاناخ ويا قايقاناخ

 

قيقاناخ ويا قايقاناخ كه در فارسى خاگينه ناميده ميشود. اين يك غذاى خانگى و براى صبحانه در اروميه مى خورند. البته در اين اواخر در كناره نهار و شام هم سرو مى كنند.

 

طرز تهيه آن به اين صورت مى باشد. تخم مرغ ها را در ظرفى شكسته با يك قاشق آرد هم مى زنيم و مايه اماده شده را در ماهى تابه كه روغنش داغ شده باشد مى ريزيم. هر دو طرفش را سرخ كرده و به تكه هاى كوچكتر برش مى دهيم و دوشاب را اضافه مى كنيم تا دوشاب به خورد تخم مرغ هابرود و بعد اماده سرو مى شود.(سوغاتی ها )

 

البته ناگفته نماند كه شايد طرز تهيه آن در شهر هاى ديگر متفاوت باشد.

Gayganax قيقاناخ